Lleva la salsa verde fresca hasta el límite. El aguacate Hass maduro representa el 36% del bote (cremosidad real, no marketing). Trabajamos el tomatillo crudo y asado para sumar acidez y dulzor a la vez, calibramos el jalapeño para que despierte sin tapar, y picamos el cilantro a mano antes de cada lote.

No lleva conservantes ni espesantes. Por eso solo aguanta cinco días tras abrir: porque vive. Para tacos, ceviches y cualquier cosa que te apetezca devorar con prisa.